Het wordt verkregen door de vrucht van de boom koud te persen. Het is rijk aan linolzuur en bevat alfa-linoleenzuur, het is ook rijk aan vitamine E en antioxidanten.
Het aandeel speciale vetzuren zoals linolzuur en linoleenzuur maakt walnotenolie een zeer aangename olie om op de huid aan te brengen. Linolzuur bevordert het celmetabolisme en de regeneratie van de huid. Daarom is walnotenolie ideaal voor de droge en beschadigde huid.