Olijfolie is een plantaardige olie die voornamelijk wordt gewonnen uit vers geoogste olijffruit ( Olea europaea ), olijfolie of olijfolie genaamd. Het gebruik van olie in het dagelijks leven, zowel culinair als religieus, of andere veel voorkomende toepassingen zoals stookolielampen, begeleidt de mensheid sinds onheuglijke tijden.